Pavê de Abacaxi com Limão

1.Em uma panela, coloque o abacaxi picado e adicione 1 xícara de água e 1/2 xícara de açúcar. Cozinhe em fogo médio até que o abacaxi esteja macio e a calda tenha reduzido, cerca de 15 minutos. Reserve.

2.Em outra panela, misture o leite condensado, os ovos e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e adicione as raspas de limão. Deixe esfriar.

3.Em um refratário, comece a montar o pavê: mergulhe rapidamente as bolachas champagne na calda do abacaxi e faça uma camada no fundo do refratário.

4.Sobre as bolachas, coloque uma camada do creme de leite condensado e, em seguida, uma camada do abacaxi cozido. Repita as camadas até que os ingredientes acabem, finalizando com o creme.

5.Cubra o pavê com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.