Pudim de Abacaxi com Leite de Coco

1.Em uma panela, coloque o abacaxi picado e adicione um pouco de água. Cozinhe em fogo médio até que o abacaxi esteja macio. Reserve.

2.Em uma tigela, dissolva a gelatina de abacaxi na água quente, mexendo bem até que esteja completamente dissolvida. Adicione a água fria e misture.

3.Em um liquidificador, adicione o leite condensado, o leite de coco e o abacaxi cozido. Bata até obter uma mistura homogênea.

4.Adicione a gelatina dissolvida à mistura do liquidificador e bata novamente para incorporar tudo.

5.Se desejar, caramelize uma forma de pudim com açúcar e despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.

6.Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que o pudim esteja firme.

7.Desenforme o pudim em um prato e sirva gelado.