Romige Tagliatelle met Zalm en Groenten

1Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de tagliatelle (250 g) volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Giet af en zet opzij.

2Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut tot hij geurig is.

3Voeg de zalmfilet (200 g) toe aan de pan en bak deze 3-4 minuten aan elke kant, of tot de zalm gaar is. Haal de zalm uit de pan en laat even rusten.

4In dezelfde pan, voeg de courgetteblokjes en cherrytomaten (150 g) toe. Bak deze 5 minuten tot ze zacht zijn.

5Voeg de spinazie toe aan de pan en roer tot deze geslonken is.

6Voeg de kookroom (200 ml) en het citroensap (2 eetlepels) toe aan de groenten en roer goed door. Laat het geheel 2-3 minuten sudderen.

7Breek de zalm in stukken en voeg deze toe aan de pan met de groenten en room. Roer voorzichtig door zodat de zalm niet uit elkaar valt.

8Voeg de gekookte tagliatelle (250 g) toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

9Serveer de tagliatelle (250 g) in diepe borden en garneer met verse peterselie.