Zembrocal Bringelles Réunionnais

1.Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le.

2.Coupez les aubergines en petits dés et réservez.

3.Émincez l'oignon et hachez finement l'ail.

4.Dans une grande poêle ou un faitout, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen.

5.Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.

6.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

7.Ajoutez l'ail haché, le curcuma, le cumin et le thym. Mélangez bien.

8.Incorporez les dés d'aubergine et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

9.Ajoutez le riz égoutté et mélangez bien pour enrober le riz des épices.

10.Versez l'eau dans la poêle, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

11.Si vous utilisez du piment, ajoutez-le entier pour parfumer le plat sans le rendre trop piquant.

12.Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'eau absorbée.

13.Retirez le piment avant de servir si vous l'avez utilisé.

14.Servez chaud en accompagnement ou en plat principal.