Leichte Gemüse-Reis-Pfanne für Schwangere

1.Den Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockeren Reis.

2.In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.

3.Die gewürfelte Zucchini, Karotte und Paprika in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

4.Den Reis hinzufügen und gut umrühren, damit er mit dem Gemüse vermischt wird.

5.Die Gemüsebrühe, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.

6.Den Reis für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis gar ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

7.Die Erbsen in den Topf geben und weitere 5 Minuten mit dem Deckel garen, bis sie warm sind.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.