Name: W2 T10.1 Tomaten-Paprika-Salat mit Quinoa
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Ingredients: 125 g Quinoa; 250 ml Gemüsebrühe; 1 rote Paprikaschote (ca. 180 g), gewürfelt; 1 Tomate (ca. 140 g), fein gewürfelt; 3 entsteinte Datteln, in feine Streifen geschnitten; 2 EL Olivenöl; Saft einer kleinen Zitrone; 1 EL Tamari; 2 Schalotten (ca. 40 g), in Würfel geschnitten; ½ rote Chili, fein gehackt; Kristallsalz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Petersilie, fein gehackt; 1 EL Pfefferminze, fein gehackt