W3 T21.1 Reissalat mit Fenchel-Gurken-Gemüse

1.Bringen Sie das Wasser zum Kochen, salzen Sie es leicht und geben Sie dann den Reis dazu. Die Hitze reduzieren und abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen.

2.Von der geschälten Salatgurke ein paar Streifen für die Deko mit dem Sparschäler herunterziehen und beiseitelegen. Den Rest der Gurke halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

3.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel darin 2 Minuten anschwitzen. Dann die Gewürze dazugeben und mit dem Fenchel gut vermischen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und so lange darin schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

4.Die Gurkenwürfel in die Pfanne geben, kurz mitschworen und dann den Reis dazugeben. Alles kurz erwärmen und die Hitze ausschalten.

5.Für das Dressing den Zitronensaft mit 3 EL Olivenöl, Yaconsirup und Senf in einer separaten Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Reis-Gemüsemischung in der Pfanne geben.

6.Zuletzt die Petersilie unterheben. Alles gut miteinander vermengen und abschmecken. Auf Tellern portionsweise anrichten und mit den Gurkenstreifen dekoriert servieren.