Brioche

1.Dans le bol du robot, muni du pétrisseur, placer dans l'ordre les ingrédients (sans le beurre).

2.Pétrir à vitesse lente pendant 3 minutes. (Pour mélanger tout les ingrédients)

3.Pétrir pendant 10 minutes vitesse moyenne.

4.Incorporer le beurre mou.

5.Pétrir à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes.

6.Enfin vitesse rapide encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache bien du bord du bol.

7.Faire un pâton puis couvrir le bol d’un film alimentaire.

8.Au bout de 25min, aérer la pâte et reformer un pâton.

9.Beurrer le pâton puis couvrir le bol d'un film alimentaire.

10.Laisser lever à température ambiante 2h. (Au moins 20 degrés, si il fait trop froid métre dans un four préchauffé à 30° éteind)

11.Après la levée, applatir tout le pâton avec les pointes des doigts en , diviser en 3 parties égales, beurer chaque partie, torsilader chaque partie.

12.Tresser le tout

13.Dorer avec un jaune d'œuf et un pinceau ajouter des merles de sucre et laisser lever 1h-1h30 minutes. Dans un moule beurré couvert d'un film alimentaire.

14.Préchauffer le four un peu avant la fin de la levée à 180°c.

15.A la fin de la levée, enfourner 30 minutes. Pas plus!

16.Sortir du four, démouler la brioche et la laisser refroidir