Arroz Integral con Caraotas Negras y Verduras

1.Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añade la zanahoria, el apio y las papas a la olla. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Incorpora las caraotas negras cocidas, el arroz integral, el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.

5.Agrega las 4 tazas de agua a la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.

6.Retira la hoja de laurel y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos antes de servir.

7.Sirve caliente como plato principal o acompañamiento.