Arroz con Carne y Ají con Cebolla Caramelizada

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla. Cocina hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente 10 minutos. Retira la cebolla y reserva.

2.En la misma olla, agrega la carne de res y dora por todos lados, unos 5-7 minutos.

3.Añade el comino, el pimentón, sal y pimienta a la carne, y mezcla bien.

4.Incorpora el arroz a la olla y revuelve para que se mezcle con la carne y las especias.

5.Agrega el caldo de carne y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

6.Mientras se cocina el arroz, en una sartén aparte, saltea los ajíes en un poco de aceite hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.

7.Cuando el arroz esté listo, retíralo del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

8.Sirve el arroz en platos, coloca la carne y los ajíes por encima, y decora con la cebolla caramelizada y cilantro fresco.