Geräucherte Entenbrust auf einem Bett aus Linsen und Mango

1.Die Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseite stellen.

2.Während die Linsen kochen, die Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken.

3.In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

4.Die gekochten Linsen in die Pfanne geben und gut mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.In einer kleinen Schüssel Honig, Balsamico-Essig und Dijon-Senf verrühren, um ein Dressing zu erhalten.

6.Die Mango-Würfel vorsichtig unter die Linsen mischen und das Dressing darüber träufeln. Alles gut vermengen.

7.Die geräucherten Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden.

8.Auf einem großen Teller die Linsen-Mango-Mischung als Bett anrichten und die Entenbrustscheiben darauf legen.

9.Mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.