Arroz con Lentejas y Pechuga en Salsa de Tomate

1.Enjuaga las lentejas bajo agua fría y ponlas a hervir en una olla con suficiente agua durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.

2.En otra olla, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados.

3.Añade la pechuga de pollo cortada en cubos a la olla y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4.Incorpora la salsa de tomate a la olla con el pollo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

5.Mientras tanto, en otra olla, cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Generalmente, se utiliza el doble de agua que de arroz y se cocina a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido.

6.Agrega las lentejas cocidas al pollo en salsa de tomate y mezcla bien. Cocina por 5 minutos más para calentar todo junto.

7.En una sartén aparte, saltea la acelga en un poco de agua o aceite hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.

8.Para servir, coloca una porción de arroz en el plato, añade la mezcla de pollo y lentejas por encima, y acompaña con la acelga salteada. Espolvorea el queso rallado por encima antes de servir.