Pad Thai Clásico con Tofu y Verduras Frescas

1.Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escúrrelos y resérvalos.

2.En una sartén grande o wok, calienta el aceite de cacahuate a fuego medio-alto.

3.Agrega el tofu y fríelo hasta que esté dorado por todos lados. Retíralo de la sartén y resérvalo.

4.En la misma sartén, añade el ajo picado y sofríe por 30 segundos hasta que esté fragante.

5.Bate los huevos en un tazón y agrégales a la sartén, revolviendo rápidamente para hacer un revuelto.

6.Añade la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina por unos 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

7.Incorpora los fideos de arroz cocidos, los brotes de soja, el tofu frito, la salsa de pescado, la salsa de tamarindo, el azúcar moreno y el jugo de lima. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por 2-3 minutos más.

8.Agrega sal y pimienta al gusto, y mezcla nuevamente.

9.Retira del fuego y sirve caliente, decorando con cebollas verdes y cacahuetes picados por encima.