Tajine de Poulet aux Olives Vertes et Épices

1.Dans une grande tajine ou une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires.

4.Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.

5.Assaisonnez avec le sel, le poivre, le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma et le bâton de cannelle, puis mélangez bien pour enrober le poulet des épices.

6.Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, puis ajoutez les quartiers de citron confit et les olives vertes.

7.Couvrez la tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.

8.Une fois le poulet tendre, retirez le couvercle et laissez réduire la sauce pendant 10 minutes supplémentaires si nécessaire.

9.Avant de servir, incorporez la coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur.