Croquettes de Chorizo et Fromage à la Panure Dorée

1.Coupez le chorizo en petits dés et réservez.

2.Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux.

3.Versez le lait progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4.Ajoutez le fromage râpé et les dés de chorizo à la béchamel. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit homogène.

5.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez du feu et laissez refroidir.

6.Une fois le mélange refroidi, formez des petites boules ou des cylindres avec vos mains.

7.Battez les œufs dans un bol. Trempez chaque croquette dans l'œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober.

8.Chauffez l'huile dans une friteuse ou une poêle profonde à 180°C.

9.Faites frire les croquettes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes.

10.Égouttez les croquettes sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

11.Servez chaud en apéritif ou en entrée.