Gevulde Kabeljauwhaas met Scampi en Kaassaus

1.Verwarm de oven voor op 180°C.

2.Verhit een beetje olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak ze tot ze glazig zijn.

3.Voeg de wortel en selderij toe en bak nog eens 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de scampi toe en bak tot ze roze zijn. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Haal van het vuur en laat afkoelen.

4.Snijd een pocket in elk kabeljauwhaasje en vul deze met het scampi-groentemengsel. Zorg ervoor dat ze goed gevuld zijn.

5.Leg de gevulde kabeljauwhaasjes in een ovenschaal.

6.Meng in een kom de room met de geraspte kaas en peterselie. Giet dit mengsel over de kabeljauwhaasjes in de ovenschaal.

7.Bak de kabeljauwhaasjes in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de kabeljauw gaar is en de kaas goudbruin is.

8.Serveer de gevulde kabeljauwhaasjes warm, eventueel met een frisse salade of gekookte aardappelen.