Tacos de Chorizo y Papas

1.En una olla grande, hierve agua con sal y agrega las papas cortadas en cubos. Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, alrededor de 3-4 minutos.

3.Agrega el chorizo a la sartén y cocina, desmenuzándolo con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 8-10 minutos.

4.Incorpora las papas cocidas a la mezcla de chorizo y cebolla. Revuelve bien y cocina por unos minutos más para que los sabores se integren. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

5.Calienta las tortillas en un comal o sartén caliente durante unos segundos de cada lado hasta que estén suaves y calientes.

6.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de chorizo y papas en el centro de cada tortilla. Agrega un poco de cilantro fresco picado y exprime un poco de limón al gusto.

7.Sirve los tacos calientes y disfruta con tus salsas favoritas.