Tarta de Manzana Holandesa de la Abuela con Tejido Dorado

1.En un tazón grande, combina 2 1/2 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar granulada. Agrega 1 taza de mantequilla fría en cubos y mezcla hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas.

2.Agrega gradualmente 6 a 8 cucharadas de agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se mantenga unida. Divide la masa en dos partes iguales, forma discos, envuélvelos en plástico y refrigera durante al menos 1 hora.

3.Precalienta el horno a 425°F (220°C).

4.En un tazón grande, combina las manzanas en rodajas, 1/2 taza de azúcar granulada, 1/4 taza de azúcar moreno, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida y 2 cucharadas de harina de trigo. Mezcla hasta que las manzanas estén bien cubiertas.

5.En una superficie ligeramente enharinada, extiende un disco de masa para que se ajuste a un molde para tarta de 9 pulgadas. Coloca la masa extendida en el molde y recorta los bordes.

6.Rellena la corteza con la mezcla de manzana, formando un montículo ligeramente en el centro. Coloca 1 cucharada de trozos pequeños de mantequilla sin sal sobre la parte superior.

7.Extiende el segundo disco de masa y córtalo en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho. Teje las tiras sobre el relleno de manzana para crear un patrón de tejido. Recorta y presiona los bordes para sellar.

8.En un tazón pequeño, mezcla 1 huevo batido con 1 cucharada de leche. Pincela la mezcla de huevo sobre la corteza de tejido.

9.Coloca la tarta en una bandeja para hornear para recoger cualquier goteo y hornea en el horno precalentado durante 15 minutos. Reduce la temperatura del horno a 350°F (175°C) y continúa horneando durante 35 a 40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante.

10.Deja enfriar la tarta sobre una rejilla durante al menos 2 horas antes de servir para que el relleno se asiente.