Rehragout mit knusprigen Cornflakes-Topping

1.Das Rehfleisch in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

2.Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

3.Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

4.Den Rotwein dazugeben und aufkochen lassen, um den Alkohol zu reduzieren.

5.Den Wildfond, Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzufügen. Das angebratene Rehfleisch wieder in den Topf geben und alles gut vermischen.

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

7.In der Zwischenzeit die Cornflakes in einer Schüssel zerdrücken und mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis sie gut bedeckt sind.

8.Nach der Garzeit das Rehragout in eine Auflaufform geben und gleichmäßig mit den Cornflakes bestreuen.

9.Den Auflauf bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis die Cornflakes goldbraun und knusprig sind.