Rehragout mit würzigen Cornflakes und frischen Kräutern

1.Das Rehfleisch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.

2.Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

3.Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann mit Rotwein ablöschen und den Alkohol für 2-3 Minuten einkochen lassen.

4.Den Wildfond, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5.Das Ragout zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

6.In der Zwischenzeit die Cornflakes in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gut bedeckt sind.

7.Nach der Garzeit das Lorbeerblatt entfernen und das Ragout abschmecken. Gegebenenfalls nachwürzen.

8.Das Ragout auf Tellern anrichten und die würzigen Cornflakes darüber streuen. Mit frischer Petersilie und Schnittlauch garnieren.