Leche de Tigre Clásica

1.En una olla, calienta el caldo de pescado a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.

2.Agrega el filete de pescado blanco al caldo caliente y cocina durante 2-3 minutos, hasta que el pescado esté opaco y cocido. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

3.Una vez que el pescado esté tibio, retíralo del caldo y colócalo en una licuadora.

4.Añade el jugo de limón, la cebolla roja, el ají limo, el ajo, el cilantro, sal y pimienta a la licuadora.

5.Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

6.Cuela la mezcla a través de un colador fino para eliminar los sólidos, presionando con una cuchara para extraer todo el líquido.

7.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

8.Sirve la leche de tigre en copas frías, decorando con un poco de cebolla roja y cilantro fresco por encima.