Panna Cotta de Laranja com Geleia de Biri Biri em Gramas

1.Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina em pó com 50 g de água fria. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até que a gelatina absorva toda a água.

2.Em uma panela média, aqueça o creme de leite fresco em fogo médio até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, mas sem deixar ferver.

3.Adicione o açúcar e o extrato de baunilha ao creme de leite aquecido e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

4.Retire a panela do fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo bem até que a gelatina esteja completamente dissolvida no creme.

5.Adicione o suco de laranja fresco à mistura e mexa bem para incorporar.

6.Despeje a mistura em formas individuais de panna cotta ou em uma forma grande, conforme preferir. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que esteja firme.

7.Enquanto a panna cotta está na geladeira, prepare a geleia de biri biri. Lave e corte os biri biris em pedaços pequenos, removendo as sementes.

8.Em uma panela, adicione os biri biris picados, o açúcar, o suco de limão e as raspas de laranja. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes.

9.Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a engrossar e os biri biris estejam macios, cerca de 20 a 30 minutos.

10.Retire a geleia do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.

11.Para servir, desenforme a panna cotta em pratos individuais e cubra com a geleia de biri biri. Decore com raspas de laranja adicionais, se desejar.