Verboden Rijst en Zalm Poke Bowl

1Spoel de zwarte rijst (210 g) goed af en plaats deze in een pan met het water (450 ml). Breng aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur lager en laat 30 minuten sudderen, tot het gaar is.

2Om de zalm te marineren: Klop in een grote kom de tamari, azijn, mirin (2 eetlepels), sriracha (2 eetlepels), gember en sesamolie (2 theelepels) door elkaar. Voeg de zalm toe, meng goed en laat 5 minuten staan.

3Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes zalm toe en bak 4 tot 5 minuten, regelmatig roerend, tot het vlees stevig is en de saus iets plakkerig wordt.

4Om de kommen samen te stellen: Voeg een grote schep zwarte rijst (210 g) toe aan elke kom en bedek met de zalm, kool, sugarsnaps (170 g) en mango (1). Garneer met de sesamzaadjes, lente-uitjes (35 g), nori en een paar plakjes ingelegde komkommer.