Riz Crémeux au Beurre de Cacahuète et Tomates

1.Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

2.Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant pour éviter qu'il ne brûle.

3.Incorporez la pulpe de tomates, le beurre de cacahuète et le ketchup. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

4.Ajoutez le riz basmati dans la casserole et mélangez pour bien enrober le riz de la sauce.

5.Ajoutez 500ml d'eau, le jus et le zeste de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition.

6.Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.

7.Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant 5 minutes.

8.Avant de servir, incorporez le parmesan râpé et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.