Trufas de Chocolate Oscuro con Relleno de Frambuesa

1.Pica finamente el chocolate negro y colócalo en un bol grande.

2.En una cacerola, calienta la nata para montar a fuego medio hasta que empiece a hervir, luego retírala del fuego.

3.Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado y deja reposar durante 2 minutos para que el chocolate se derrita.

4.Agrega la mantequilla y una pizca de sal al bol, y mezcla bien hasta obtener una ganache suave y homogénea.

5.Deja enfriar la ganache a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos, luego refrigérala durante 1 hora hasta que esté firme.

6.Mientras tanto, prepara el relleno de frambuesa: en una cacerola pequeña, coloca las frambuesas, el azúcar y el extracto de vainilla. Cocina a fuego medio, aplastando las frambuesas con un tenedor, hasta que se forme un puré espeso. Deja enfriar.

7.Una vez que la ganache esté firme, saca pequeñas porciones con una cuchara y forma bolitas con las manos.

8.Haz un pequeño hueco en el centro de cada bolita y coloca una pequeña cantidad del puré de frambuesa en el centro. Cierra la bolita alrededor del relleno y vuelve a darle forma.

9.Repite el proceso hasta que hayas formado todas las trufas.

10.Reboza cada trufa en cacao en polvo para cubrirlas completamente.

11.Coloca las trufas en un plato y refrigéralas durante al menos 30 minutos antes de servir.