Mousse de Café y Cacao

1.Prepara el café fuerte y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

2.En un tazón, mezcla el cacao en polvo y la fécula de maíz. Agrega el café frío poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos.

3.En otro tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

4.Incorpora la mezcla de café y cacao a las yemas batidas, y mezcla bien hasta que todo esté combinado.

5.En un tercer tazón, bate la crema para batir con el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.

6.Con cuidado, incorpora la crema batida a la mezcla de café y cacao, usando una espátula para no desinflar la mezcla.

7.Divide la mousse en copas individuales y refrigera durante al menos 2 horas para que tome consistencia.

8.Sirve fría, decorada con un poco de cacao en polvo espolvoreado por encima o con granos de café.