Saucisse de Toulouse aux Lentilles Vertes

1.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Incorporez les carottes et l'ail, puis faites cuire encore 2-3 minutes.

4.Ajoutez les lentilles vertes et mélangez bien avec les légumes.

5.Versez le bouillon de volaille dans la casserole et ajoutez le bouquet garni.

6.Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

7.Pendant ce temps, dans une poêle à part, faites cuire les saucisses de Toulouse à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 10 minutes.

8.Une fois les lentilles cuites, retirez le bouquet garni et incorporez la moutarde de Dijon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9.Servez les lentilles dans des assiettes creuses et disposez les saucisses dorées sur le dessus.