Risoto de Camarão com Limão Siciliano

1.Em uma panela, aqueça o caldo de camarão em fogo baixo e mantenha-o aquecido durante todo o preparo do risoto.

2.Em outra panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente o arroz arbóreo e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até que os grãos fiquem levemente translúcidos.

5.Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo, até que o líquido evapore completamente.

6.Comece a adicionar o caldo de camarão, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.

7.Após cerca de 15 minutos, adicione os camarões limpos ao risoto e continue a adicionar o caldo, mexendo, até que o arroz esteja al dente e cremoso, o que deve levar cerca de 18 a 20 minutos no total.

8.Quando o arroz estiver no ponto, retire a panela do fogo e adicione o queijo parmesão, o restante da manteiga, o suco e as raspas de limão siciliano. Misture bem até que tudo esteja incorporado.

9.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e finalize com salsinha picada.

10.Sirva imediatamente, decorando com mais raspas de limão se desejar.