Salsa de Pimiento Piquillo con Pedro Jiménez y Almendras Tostadas

1.Asar los pimientos piquillo en una sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

2.En una licuadora, añadir los pimientos asados, el diente de ajo pelado, el Pedro Jiménez, las almendras tostadas, la crema de leche, el vinagre de Jerez, sal y pimienta al gusto.

3.Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, se puede añadir un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.

4.Probar la salsa y ajustar la sal y pimienta si es necesario.

5.Transferir la salsa a un tazón y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

6.Servir la salsa fría o a temperatura ambiente como acompañamiento para carnes y pescados.