Tacos de Pollo al Pastor con Piña Fresca

1.En un tazón grande, mezcla el achiote, el jugo de piña, el jugo de limón, el ajo picado, el comino, el orégano, la pimienta negra y la sal para hacer la marinada.

2.Corta la pechuga de pollo en tiras y agrégalas a la marinada. Mezcla bien para que el pollo esté completamente cubierto. Cubre el tazón con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche.

3.Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Retira el pollo de la marinada y cocina en la parrilla durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido y dorado.

4.Mientras se cocina el pollo, calienta las tortillas en una sartén caliente durante unos 30 segundos por cada lado hasta que estén suaves y calientes.

5.Una vez cocido el pollo, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en trozos más pequeños.

6.Para armar los tacos, coloca una porción de pollo en cada tortilla caliente. Agrega los cubos de piña fresca, la cebolla morada picada, el cilantro fresco y las rodajas de chile serrano si lo deseas.

7.Sirve los tacos con cuartos de limón al lado para exprimir sobre ellos antes de comer.