Tacos de Champiñones con Salsa de Yogur Fresco

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Incorpora los champiñones picados y cocina hasta que estén dorados y tiernos, alrededor de 5-7 minutos.

5.Agrega el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien. Cocina por 2 minutos adicionales.

6.Mientras se cocinan los champiñones, prepara la salsa de yogur. En un tazón, mezcla el yogur, el jugo de limón, el pepino picado y el cilantro opcional. Agrega sal al gusto y mezcla bien.

7.Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente o en el microondas hasta que estén suaves y calientes.

8.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de champiñones en el centro de cada tortilla.

9.Agrega una cucharada generosa de la salsa de yogur fresco sobre los champiñones.

10.Decora con rodajas de limón y más cilantro si lo deseas. Sirve inmediatamente.