De Beste Ooit Chocolade Quinoa Cake in Grammen en Milliliters

1Bereid de Glazuur voor: Ik raad aan om de glazuur de dag ervoor te bereiden om ervoor te zorgen dat het voldoende tijd heeft om goed op te stijven. Voeg in een steelpan de hele zak pure chocolade chips en het hele blik kokosmelk toe. *Als je zuivelchocolade chips gebruikt, zie dan de notities in de tekst van het bericht.* Verwarm de steelpan op middellaag vuur, totdat de kokosmelk en chocolade samen smelten. Wees voorzichtig om niet op te hoog vuur te koken, anders verbrandt je chocolade! Klop tot een glad mengsel en giet het in een grote kom. Laat afkoelen tot kamertemperatuur op het aanrecht, dek het dan af en zet het in de koelkast tot het stevig is, meestal minstens 6 uur, bij voorkeur een nacht.

2Zodra het stevig is, haal je het uit de koelkast en klop je het op hoge snelheid gedurende dertig seconden tot een minuut, totdat er een luchtige glazuur is gevormd. Je kunt proeven of je een beetje vanille-extract (1 theelepel) of pure ahornsiroop voor de smaak wilt toevoegen. Wees voorzichtig om niet te veel toe te voegen, anders wordt de glazuur vloeibaar.

3Bereid de Quinoa Cake voor: Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed dan twee ronde cakevormen (ik gebruikte 15 cm, maar 20 cm vormen werken ook) met bakpapier. Je kunt ook een enkele laag cake maken in een 23x33 cm vorm.

4Zeef in een grote kom het cacaopoeder, de suiker, het bakpoeder (1½ theelepel), de baking soda (½ theelepel) en het zeezout.

5Combineer in een blender de gekookte (en afgekoelde) quinoa, eieren, amandelmelk (of gewenste melk), vanille-extract (1 theelepel), gesmolten en afgekoelde boter en gesmolten en afgekoelde kokosolie (60 ml). Mix op hoge snelheid tot een glad mengsel, schraap de zijkanten indien nodig en mix opnieuw.

6Giet de natte ingrediënten in de kom met de droge ingrediënten en vouw ze samen tot ze goed gemengd zijn. Verdeel het beslag over de twee vormen en bak gedurende 30 minuten. Haal de cakes uit de oven en laat afkoelen.

7Verplaats de cakes voorzichtig naar een oppervlak om te glazuren met de onderkant naar boven. Afhankelijk van het type blender en de grootte van de cakevorm die je gebruikt, raad ik aan om de cakes slechts één keer te verplaatsen, omdat ze kwetsbaar en moeilijk bij elkaar te houden kunnen zijn. Als je een 23x33 cm cake hebt gemaakt, raad ik aan om het te glazuren en te serveren vanuit de vorm.

8Glazuur de cake en zet in de koelkast tot je klaar bent om te serveren. De glazuur smelt in echt warme omstandigheden, maar zou een paar uur goed moeten blijven in koelere omgevingen. Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast tot 1 week, of vries in tot 3 maanden.