Curry de Poulet Réunionnais aux Épices Exotiques

1.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

4.Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.

5.Ajoutez les tomates en dés, le curry en poudre, le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre et le piment rouge si vous l'utilisez. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices.

6.Versez le lait de coco dans la casserole et portez à ébullition.

7.Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.

8.Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

9.Avant de servir, incorporez la coriandre fraîche hachée dans le curry.

10.Servez chaud avec du riz blanc.