Salada Colorida com Quinoa e Frango Grelhado

1.Lave a quinoa em água corrente e escorra.

2.Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a água tenha sido absorvida e a quinoa esteja macia.

3.Desligue o fogo e deixe a quinoa descansar por 5 minutos, depois solte os grãos com um garfo.

4.Enquanto a quinoa cozinha, tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Grelhe em uma frigideira antiaderente até que esteja cozido e dourado, cerca de 6-7 minutos de cada lado. Retire do fogo e corte em tiras.

5.Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, o pepino, os tomates-cereja, a cebola roxa e a salsinha.

6.Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto para fazer o molho.

7.Despeje o molho sobre a salada e misture bem para incorporar todos os ingredientes.

8.Adicione as tiras de frango grelhado por cima da salada antes de servir.