Kruidige Pulled Wild Zwijn met Rijstpapier Wraps

1.Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten.

2.Voeg de geperste knoflook toe en bak nog een minuut mee tot het aromatisch is.

3.Voeg het wild zwijn toe aan de pan en bruin het aan alle kanten, dit duurt ongeveer 8-10 minuten.

4.Strooi de gerookte paprikapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, cayennepeper, zout en zwarte peper over het vlees en meng goed.

5.Voeg de kippenbouillon, appelciderazijn en honing toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.

6.Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het wild zwijn 2-3 uur sudderen, of tot het vlees zacht genoeg is om uit elkaar te trekken met een vork.

7.Haal het vlees uit de pan en trek het uit elkaar met twee vorken. Zet het apart.

8.Kook de saus in de pan nog 10-15 minuten zonder deksel, zodat deze iets indikt. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.

9.Meng het pulled wild zwijn met de ingedikte saus in de pan, zodat het vlees goed bedekt is met de smaken.

10.Bereid de rijstpapier wraps voor door een vel rijstpapier in het warme water te dompelen tot het zacht is, ongeveer 10-15 seconden. Leg het vel op een schoon oppervlak.

11.Plaats een lepel van het pulled wild zwijn in het midden van het rijstpapier, voeg wat verse koriander toe en vouw de zijkanten naar binnen en rol het op tot een wrap.

12.Herhaal dit proces met de resterende rijstpapier vellen en het pulled wild zwijn.

13.Serveer de wraps met limoenpartjes en extra koriander ernaast.