Gevulde Eendenborst met Cranberrysaus

1Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

2Snijd een zakje in de huid van de eendenborsten (2), maar snijd niet in het vlees.

3Kruid de eendenborsten (2) aan beide zijden met zout en peper.

4Meng in een kom de geitenkaas (100 g), walnoten (50 g), honing (1 eetlepel) en tijm (1 theelepel) tot een gladde vulling.

5Vul de eendenborsten (2) met het mengsel en sluit de opening met een cocktailprikker.

6Verhit een ovenbestendige pan op middelhoog vuur en leg de eendenborsten (2) met de huid naar beneden in de pan. Bak ze 5-7 minuten tot de huid goudbruin en knapperig is.

7Draai de eendenborsten (2) om en bak nog eens 3-4 minuten aan de andere kant.

8Zet de pan in de voorverwarmde oven en laat de eendenborsten (2) nog 10-12 minuten garen, afhankelijk van de gewenste gaarheid.

9Terwijl de eendenborsten (2) in de oven staan, maak je de cranberrysaus. Doe de cranberry's, sinaasappelsap (100 ml), suiker (50 g) en balsamicoazijn (1 eetlepel) in een pan en breng aan de kook.

10Laat het mengsel 10 minuten sudderen tot de cranberry's zijn opengebarsten en de saus is ingedikt. Roer af en toe door.

11Haal de eendenborsten (2) uit de oven en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze aansnijdt.

12Snijd de eendenborsten (2) in plakken en serveer met de cranberrysaus eroverheen.