Arroz Salteado con Verduras Frescas y Crujiente de Frutos Secos

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla blanca y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

3.Añade la zanahoria y la papa a la sartén. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.

4.Incorpora el tomate verde, jitomate y jalapeño. Cocina por otros 3 minutos, hasta que los tomates se ablanden.

5.Agrega el arroz a la mezcla de verduras y revuelve bien para combinar. Cocina por 2 minutos, permitiendo que el arroz se tueste ligeramente.

6.Vierte el agua en la sartén y añade la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.

7.Mientras el arroz se cocina, tuesta los frutos secos en una sartén pequeña a fuego medio, removiendo frecuentemente, hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y reserva.

8.Si deseas añadir huevo, en una sartén aparte, cocina el huevo batido a fuego medio hasta que esté completamente cocido, luego corta en tiras.

9.Una vez que el arroz esté listo, retíralo del fuego y esponja con un tenedor. Sirve el arroz en platos, decorando con los frutos secos tostados y las tiras de huevo si las usaste.