Romige Kippencurry met Bloemkool en Rijst

1Kook de rijst (200 g) volgens de instructies op de verpakking en zet apart.

2Verhit de olie (1 eetlepel) in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui (1) toe en bak deze tot hij glazig is.

3Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember (1 theelepel) toe en bak nog een minuut mee tot het aromatisch is.

4Voeg de blokjes kipfilet (300 g) toe aan de pan en bak deze rondom bruin.

5Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak deze 5 minuten mee, zodat ze iets zachter worden.

6Voeg de kookroom (200 ml), crème fraîche (100 g) en sambal toe aan de pan. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.

7Zet het vuur laag en laat de curry 10-15 minuten sudderen, tot de kip gaar is en de bloemkool zacht is. Breng op smaak met zout en peper.

8Serveer de romige kippencurry met de gekookte rijst (200 g). Garneer met verse sla en plakjes gekookt ei (1).