Rode Kool en Spinazie Salade met Feta

1.Was de rode kool (200 g) en snijd deze in fijne reepjes.

2.Was de spinazie grondig en laat deze uitlekken.

3.Schil de wortel en rasp deze met een grove rasp.

4.Verkruimel de feta (100 g) in een kom.

5.Meng in een grote kom de rode kool (200 g), spinazie, geraspte wortel, en walnoten (50 g) goed door elkaar.

6.In een aparte kom, meng de olijfolie (2 eetlepels), balsamicoazijn (1 eetlepel), honing (1 theelepel), zout en peper tot een dressing.

7.Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.

8.Voeg de verkruimelde feta (100 g) toe en meng voorzichtig zodat de feta (100 g) niet te veel breekt.

9.Serveer de salade direct als een frisse bijgerecht of als lichte maaltijd.