Sirope de Piña Tropical

1.Pelar la piña y cortarla en trozos pequeños, desechando el corazón.

2.En una cacerola grande, combinar los trozos de piña, el azúcar y el agua.

3.Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo ocasionalmente para disolver el azúcar.

4.Una vez que la mezcla hierva, reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la piña esté muy suave.

5.Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar un poco.

6.Usar una licuadora o procesador de alimentos para hacer puré la mezcla hasta que quede suave.

7.Colar el puré a través de un colador fino o una gasa para eliminar la pulpa y obtener un líquido claro.

8.Regresar el líquido colado a la cacerola y añadir el extracto de vainilla y el jugo de limón.

9.Calentar a fuego medio-bajo y cocinar durante 10 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que el sirope espese ligeramente.

10.Dejar enfriar completamente antes de transferir el sirope a una botella o frasco hermético.

11.Guardar en el refrigerador y usar para realzar postres y bebidas.