Poulet Rôti au Pesto Verde et Sauce Tomate

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Dans un bol, mélangez le pesto verde, le concentré de tomate, l'ail émincé, le sel et le poivre pour créer une marinade homogène.

3.Placez le poulet dans un grand plat allant au four et badigeonnez-le généreusement avec la marinade, en veillant à bien enrober l'intérieur et l'extérieur du poulet.

4.Ajoutez les quartiers d'oignon et de citron autour du poulet dans le plat.

5.Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat pour garder le poulet moelleux pendant la cuisson.

6.Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le poulet pour plus de saveur.

7.Arrosez le poulet d'un filet d'huile d'olive.

8.Enfournez le poulet pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que les jus soient clairs lorsque vous piquez la cuisse avec un couteau.

9.À mi-cuisson, arrosez le poulet avec le jus de cuisson pour qu'il reste juteux.

10.Une fois cuit, sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.

11.Servez le poulet rôti avec la sauce tomate restante dans le plat et décorez avec le reste du basilic frais.