Arroz con Patas de Pollo y Salsa de Tomate

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

2.Añade las patas de pollo a la olla y dora por todos lados durante unos 5-7 minutos.

3.Incorpora el tomate picado, el pimiento rojo, el comino, el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina por unos 3 minutos hasta que el tomate se deshaga un poco.

4.Agrega las papas cortadas en cubos y mezcla bien con los demás ingredientes.

5.Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las patas de pollo estén tiernas.

6.Retira las patas de pollo y las papas de la olla y resérvalas. En el mismo líquido, añade el arroz y mezcla bien.

7.Cocina el arroz a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido.

8.Una vez cocido el arroz, reincorpora las patas de pollo y las papas a la olla. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

9.Deja reposar durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren.