BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE PISTACHE

Modo de Preparo da massa

1.1. Preaqueça o forno a 180°C e unte a forma com óleo de coco.

2.2. Misture o leite sem lactose e o suco de limão. Deixe descansar por 5 minutos para formar um "leitelho" (buttermilk).

3.3. Em uma tigela grande, peneire a farinha de arroz, a farinha de aveia, o amido de milho, a goma xantana, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento e o açúcar. Misture bem.

4.4. Adicione o leitelho, o óleo de coco e a essência de baunilha aos ingredientes secos. Misture até obter uma massa homogênea.

5.5. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6.6. Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos na forma e depois desenforme.

Modo de Preparo do recheio e brigadeiro de pistache

1.1. Triture o pistache. Acrescente os outros ingredientes no liquidificador e bata até formar um creme mais homogêneo, isso também vai ajudar a triturar melhor o pistache que não foi triturado.

2.2. Adicione o amido de milho dissolvido e continue mexendo até obter um creme firme.

3.3. Para fazer o brigadeiro, deixe uma porção na panela e reserve o resto com plástico filme na geladeira. O que está na panela, deixe mais um pouco na panela para chegar no ponto de enrolar, depois reserve com plástico filme na geladeira.

Modo de Preparo da cobertura de chocolate

1.1. Em uma panela, derreta a manteiga e depois acrescente o açúcar e o cacau.

2.2. Depois de misturar bem, acrescente o leite e o creme de leite e mexa até incorporar. Retire do fogo, cubra com plástico filme e reserva na geladeira.