Panqueques de Vainilla y Limón

1.En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

2.En otro tazón, bate el huevo y luego añade la leche, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón. Mezcla bien.

3.Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que estén combinados. No mezcles en exceso; algunos grumos están bien.

4.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de mantequilla o aceite.

5.Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente para cada panqueque.

6.Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie del panqueque y los bordes se vean un poco secos, aproximadamente 2-3 minutos.

7.Voltea el panqueque y cocina por el otro lado hasta que esté dorado, otros 1-2 minutos.

8.Repite el proceso con el resto de la masa, manteniendo los panqueques cocidos en un plato caliente.