Tagliatelles à la Méditerranéenne

1.Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée et ajoutez les tagliatelles. Faites cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.

2.Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez les dés d'aubergine et de courgette dans la poêle. Faites sauter pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4.Incorporez les tomates concassées et le vin blanc. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

5.Ajoutez les scampis dans la poêle et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et cuits.

6.Incorporez les tagliatelles cuites dans la poêle avec les légumes et les scampis. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce.

7.Ajoutez le basilic frais ciselé et mélangez à nouveau. Servez chaud, garni de parmesan râpé.