Papas Fritas con Huevo y Salsa de Cebolla Irresistible

1.Pelar las papas y cortarlas en tiras para hacer las papas fritas. Enjuagar con agua fría y secar con un paño.

2.Calentar suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Freír las papas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por tanda. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Sazonar con sal al gusto.

3.Mientras se fríen las papas, picar finamente la cebolla. En una sartén aparte, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté dorada y caramelizada, unos 10 minutos.

4.Añadir el caldo de pollo y el pimentón dulce a la cebolla caramelizada. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la salsa espese un poco. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

5.En otra sartén, calentar un poco de aceite y freír los huevos al gusto (fritos o estrellados).

6.Para servir, colocar una porción generosa de papas fritas en un plato, añadir un huevo frito encima y bañar con la salsa de cebolla. Decorar con perejil fresco picado.