Tortitas de Plátano y Coco

1.Descongelar los plátanos y triturarlos en un tazón grande hasta obtener un puré suave.

2.Agregar los huevos al puré de plátano y mezclar bien hasta que estén completamente incorporados.

3.Incorporar la leche, el bicarbonato de sodio, el jugo de limón y el azúcar a la mezcla, y mezclar hasta que esté homogénea.

4.Añadir el coco rallado a la mezcla y revolver suavemente para combinar todos los ingredientes.

5.Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y agregar un poco de manteca para engrasar la superficie.

6.Verter una porción de la mezcla en la sartén caliente, formando tortitas del tamaño deseado.

7.Cocinar cada tortita durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

8.Retirar las tortitas de la sartén y repetir el proceso con el resto de la mezcla, añadiendo más manteca según sea necesario.