Gratin d'Aubergines et Pommes de Terre Méditerranéen

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Lavez et coupez les aubergines en rondelles, puis saupoudrez-les de sel. Laissez reposer pendant 30 minutes pour retirer l'excès d'eau et l'amertume.

3.Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en fines rondelles. Émincez l'oignon et hachez l'ail.

4.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5.Ajoutez les rondelles de carottes et de pommes de terre dans la poêle, et faites cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

6.Rincez les aubergines à l'eau froide pour enlever le sel, puis épongez-les avec un torchon.

7.Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre et de carottes, suivie d'une couche d'aubergines. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

8.Versez la crème fraîche uniformément sur le gratin, puis assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre.

9.Parsemez le fromage râpé sur le dessus du gratin.

10.Enfournez le gratin pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que les légumes soient tendres.

11.Laissez reposer quelques minutes avant de servir.