Puerro y Calabaza al Horno con Albóndigas

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un bol grande, mezcla la carne molida, el huevo, el pan rallado, los dientes de ajo picados, el pimentón dulce, el orégano, sal y pimienta. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3.Forma albóndigas del tamaño de una pelota de golf y colócalas en una bandeja para hornear.

4.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el puerro picado y sofríe hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos.

5.Añade la calabaza y el calabacín a la sartén, y cocina por otros 5-7 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Agrega sal y pimienta al gusto.

6.En la bandeja con las albóndigas, vierte la mezcla de puerro, calabaza y calabacín. Luego, añade el tomate frito por encima, asegurándote de cubrir bien las albóndigas y las verduras.

7.Si deseas, espolvorea queso rallado por encima.

8.Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 30 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos adicionales, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y doradas.

9.Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.