Tacos de Magro con Salsa de Tomate

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente.

2.Agrega el ajo picado y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

3.Incorpora el magro de cerdo cortado en cubos pequeños a la sartén. Cocina hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 10-12 minutos.

4.Añade los tomates enlatados, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.

5.Mientras se cocina la mezcla de magro, calienta las tortillas de maíz en una sartén aparte durante unos segundos por cada lado hasta que estén calientes y flexibles.

6.Para montar los tacos, coloca una porción de la mezcla de magro en el centro de cada tortilla y dobla por la mitad.

7.Decora con cilantro fresco picado y sirve con rodajas de limón al lado.